原標題：在“水中跑步機”60天游足1000公里后再上餐桌——

　　　　　　　　淡水魚“健身減肥”身價翻倍

　　4月15日，新街一家“吊水魚”餐館內蒸氣氤氳，廚師楊浩將3斤重的草魚在案板上“刀下生花”——魚肉化作薄如蟬翼的300余片魚生，平鋪在碎冰上，佐以檸檬葉絲、炸芋絲等10余種配料，香氣撲鼻。

　　“魚生沒有土腥味，肉質緊實，嚼起來不粘牙！”食客王寧手機鏡頭對著擺盤精致的魚生“打卡”，這是她本月第3次來光顧。

　　菜單上，“順德魚生”“千層無骨魚”“開屏武昌魚”等20多種吃法讓人眼花繚亂，最受矚目的當數“中華第一膾”——魚生。

　　“魚生，素有‘中華美食活化石’之稱，對食材要求極高。”廚師楊浩表示，“瘦身魚”凝膠多、肉質緊，正是制作魚生的絕佳原料，連魚皮都能涼拌出脆嫩口感。

　　這些餐桌上備受追捧的“瘦身魚”，經歷過40到60天的“魔鬼特訓”。“我們給魚建了‘跑步機’，讓它們在清水中‘減脂塑身’，在24小時循環的湍流系統，魚兒們每天要逆流游動1萬多米，60天累計里程超過1000公里。”陳文杰畢業于武漢大學，曾放棄深圳上市公司的高薪，回鄉當起了“魚類健身教練”。

　　在養殖車間，25個深藍色生態養殖桶整齊排列，桶內水深1.45米，清澈見底。“水越清，魚越‘自律’。”陳文杰介紹，魚兒在無餌料的環境中，通過不斷游動維持生存，不僅消耗了體內脂肪，還讓肉質變得緊實細膩，連魚頭都積累了更多膠原蛋白。

　　數據顯示，一條5斤重的草魚“吊養”40天后，體重會降至4斤左右，但身價卻從8元/斤飆升至16-18元/斤，實現“身價翻倍”。

　　“別人的魚養肥了賣，我的魚‘減肥’了賣。”陳文杰的養殖車間里藏著不少“黑科技”：每個養殖桶配備曝氣、循環、升溫設備，每2—3小時就要打撈浮沫，每天3—5次換水，確保水質純凈。不同來源的魚還有“定制訓練計劃”：水庫魚“減脂期”15—30天，塘口魚則需30—60天。

　　歷經2年，市場的反饋讓陳文杰喜上眉梢：今年雅斯超市20多家門店同步上架，仙桃門店單天賣出2000多條鳊魚，宜昌門店單周就能賣出1500斤。

　　“現在每周不定期是‘魚類特惠日’，花鰱、鮰魚輪流‘上線’。”雅斯總部超市采購負責人王成林透露，消費者不僅看重口感，更認可“清水吊養”的安全理念。（仙桃日報 全媒記者 黃蕓）